CABERNET D'ANJOU
Terroir
D'où vient ce vin-
70% Cabernet Franc - 30% Cabernet Sauvignon
Sols argilo-siliceux et limoneux-sableux.
Climat océanique à influences continentales.
Dégustation
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Robe rose.
Nez intense et flatteur de fruits à petites baies et de bonbon anglais.
Bouche gourmande et équillibrée, zeste d'orange sanguine avec une finale sur les fruits noirs (cassis).
Vinification
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Raisins vendangés très tôt le matin pour préserver leur fraîcheur.
Macération pélliculaire pré-fermentaire pendant 8 heures.
Fermentation à basse température (14-16°C) en cuve inox.
Elevage sur lies 3-4 mois
Gastronomie
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Apéritif
Cuisine asiatique et orientale (tajine)
Grillades
Risotto